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Schinkennester mit Spiegeleiern

350 g Kartoffeln
5 Eier
5 Scheiben EIFEL Premium Schinken
½ Bund Schnittlauch
Butter
Salz

Die geschälten Kartoffeln in dünne Streifen schneiden und nach Geschmack salzen und frittieren. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. In der Zwischenzeit die Eier in Butter braten. Den EIFEL Premium Schinken auf den Strohkartoffeln zu kleinen Nestern formen und die gebratenen Eier darauf anrichten. Mit frischem Schnittlauch garnieren.